آخر تحديث :الثلاثاء - 10 نوفمبر 2026 - 01:12 م

منوعات

من مذاقٍ مرفوض إلى نكهة مفضلة.. دراسة تكشف سر الاعتياد على القهوة

الثلاثاء - 10 نوفمبر 2026 - 01:12 م بتوقيت عدن

العين الثالثة/ متابعات

كشفت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو، ونُشرت في مجلة «نيتشر»، عن آلية عصبية تساعد الدماغ على تقبّل مذاقات لم تكن محببة في البداية، مثل القهوة المرة.
وأوضحت الدراسة أن مساراً بطيئاً للدوبامين ينقل إشارات من الجهاز الهضمي إلى الدماغ بعد تناول الطعام، ما يتيح له ربط مذاق معين بالفوائد الغذائية التي يحصل عليها الجسم، ويسهم تدريجياً في تكوين تفضيلات غذائية جديدة.
وأظهرت تجارب على الفئران أن تعطيل هذا المسار يحدّ من قدرتها على اكتساب تفضيلات لنكهات جديدة، فيما كشفت تحليلات لبيانات بشرية عن نشاط مشابه في منطقة دماغية مرتبطة بالتعلم والمشاعر.
ويرى الباحثون أن هذه النتائج تفتح آفاقاً لفهم كيفية تشكل العادات الغذائية وتغيرها مع الوقت، كما قد تساعد مستقبلاً في دراسة تأثير بعض أدوية إنقاص الوزن في آليات الشهية والتفضيل الغذائي، رغم أن هذه العلاقة لا تزال بحاجة إلى مزيد من البحث.